南瓜別再只會蒸著吃,烤一盤又香又軟的戚風小蛋糕,孩子特愛吃

2021-10-13     星小葵     反饋

南瓜含有多種胺基酸、維生素和礦物質,對於防止皮膚粗燥,延緩皮膚衰老,增強皮膚彈性都有很明顯的作用。因此秋季多吃南瓜,不僅祛燥滋補還有美容功效。南瓜最常見的做法就是直接蒸來吃,或者煮粥蒸飯,部分代替主食食用。除此之外,南瓜因其天然的甘甜口感和漂亮的色彩,在烘焙中也得到了廣泛的應用。

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貝貝南瓜戚風小蛋糕

今天,我和大家分享的就是一款簡單易做的貝貝南瓜戚風小蛋糕,它營養豐富、組織暄軟、口感細膩,無論是早餐、下午茶,都是上佳之選,而且它健康無添加,特別適合給小朋友當加餐哦。寶媽們還不趕緊學起來?

食材清單:雞蛋3隻,貝貝南瓜30克,牛奶50克,低筋麵粉60克,玉米油20克,鹽1克,細砂糖30克、白醋幾滴。(配放量可以做12個。)

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食材準備

3隻雞蛋蛋黃與蛋白分離,蛋白置於無水無油的容器中,打發前於冰箱冷藏備用。

製作方法:

第一步:貝貝南瓜洗淨、去籽、切塊,上鍋蒸熟。

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第二步:3隻蛋黃與玉米油混合,用手動打蛋器攪打至充分融合。

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第三步:蒸熟的南瓜稍微晾涼,挖取30克貝貝南瓜的瓜肉,用勺子搗碎,與50克牛奶一起請入迷你果汁機,攪打成細膩的南瓜糊。貝貝南瓜口感軟糯香甜,但與普通南瓜相比水分較少,因此需要加較多的牛奶一起攪打。如果您使用的是水分較大的普通南瓜,可以將牛奶量較少10至15克。沒有迷你果汁機,就將蒸熟的南瓜直接用勺子碾壓成泥即可。

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第四步:南瓜糊倒進蛋黃盆中,繼續用手動打蛋器攪打均勻。

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第五步:低粉和鹽稍微拌勻,過篩加入到蛋黃盆中,用刮刀壓拌加翻拌,成為細膩的蛋黃糊。如果仍有少許南瓜顆粒也不打緊,注意不要畫圈攪拌或者過度攪拌,以免麵糊起筋。

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篩入低粉和鹽

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拌好的蛋黃糊

第六步:此時預熱烤箱,120度,上下火。

第七步:蛋白中加幾滴白醋,用電動打蛋器攪打出魚眼泡,再分三次加入30克細砂糖,用手動打蛋器打發至幹性發泡狀態。

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第八步:打好的蛋白霜分兩次加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻後再加下一次。打好的麵糊細膩均勻。注意不要畫圈攪拌以免消泡。

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一半蛋白霜加入蛋黃糊

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拌好的麵糊

第九步:拌好的麵糊用勺子舀進紙杯蛋糕模或者小的矽膠蛋糕模中,至八分滿。放入預熱好的烤箱中層,先低溫120度上下火烤制30分鐘,再轉上火120度、下火140度烤20分鐘左右至蛋糕表面上色滿意。

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烤好的小蛋糕出爐後移至冷卻架晾涼,再從模具中脫出。

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成品圖1

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蛋糕口感綿軟有彈性,甜度適中,且有南瓜特有的清香,吃一個就停不下來。小小的一個,小朋友也很方便拿取。

責任編輯:星小葵