層層起酥,換個口味做更香更好吃,每一口都是唇齒留香

2021-10-14     星小葵     反饋

9、包好四份油酥後,按順序取第一個麵團,進行第一次擀開

收口朝上,用擀麵杖從中間往上往下擀開成牛舌狀

層層起酥,換個口味做更香更好吃,每一口都是唇齒留香

從上往下捲起來,收口朝下擺放,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘

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10、取一個鬆弛好的麵團,收口朝上,擀麵杖從中間壓一下,然後分別往兩端擀開,第二次擀開的長度比第一次的長一點,大概是15-18釐米

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從上往下捲起來,收口朝下擺放,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

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11、鬆弛好的麵團,用鋒利的刀子,從中間切斷

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12、將小劑子垂直稍微壓扁,翻面,再擀開

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擀開可以從中間往四周擀成圓形

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13、螺旋紋的一面朝下,中間包入餡料

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用虎口收推動面片包住餡料,收口要捏緊,稍微整理形狀。提前預熱烤箱170度

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14、做好的螺旋酥擺入烤盤,放入烤箱,170度,烘烤35分鐘,具體溫度時間,要根據自家烤箱調整,烘烤至10分鐘左右,蓋上錫紙,以免上色過深

層層起酥,換個口味做更香更好吃,每一口都是唇齒留香

在烘烤的過程,就已經聞到非常香的斑斕香氣,特別誘人的味道。

外表層層開酥,非常迷人,讓人忍不住掰開,豐富多層次的餡料,每一口都讓人回味!

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小貼士:

1、斑斕粉可以換成抹茶粉、可哥粉、紫薯粉、紅麴粉等,裡面的餡料也可以換成紅豆沙餡、蓮蓉餡等,掌握了方法,可以按個人的喜好,創造出色彩繽紛的螺旋酥

2、如何做出層次分明的螺旋酥?

如果是夏天室溫比較高,一定要開空調操作,不然容易導致油酥融化,從而混酥;

另外鬆弛非常重要,不能省略,可以提升麵團的延展性,更容易擀開,不容易破皮

3、傳統的酥點一般都是用豬油來開酥的,不喜歡豬油的味道,可以換成黃油

責任編輯:星小葵