把咖啡做成古早味蛋糕,綿密濕潤細膩,像棉花一樣的口感,好吃到爆炸

2021-10-14     星小葵     反饋

生椰拿鐵新口味~做成古早蛋糕 | 口感絕了

把咖啡做成古早味蛋糕,綿密濕潤細膩,像棉花一樣的口感,好吃到爆炸

百搭的生椰拿鐵簡直太絕了,不管做成什麼都超級搭,DuangDuang生椰拿鐵古早蛋糕,

把咖啡做成古早味蛋糕,綿密濕潤細膩,像棉花一樣的口感,好吃到爆炸

比戚風蛋糕更加綿密濕潤細膩,像棉花一樣的口感,好吃到爆炸,沒想到第一次做就這麼成功,不開裂不塌陷不回縮,做的每一步都嚴謹一點,你也能一次成功

把咖啡做成古早味蛋糕,綿密濕潤細膩,像棉花一樣的口感,好吃到爆炸

我用的模具是22.9×22.9×4.6正方形模具(也就是8寸的)

把咖啡做成古早味蛋糕,綿密濕潤細膩,像棉花一樣的口感,好吃到爆炸

椰子糊:椰漿40g | 牛奶40g | 玉米油30g | 低筋麵粉40g | 蛋黃3個

咖啡糊:即溶黑咖啡粉8g | 牛奶20g | 玉米油30g | 低筋麵粉50g | 蛋黃3個

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蛋白糊:蛋清6個 | 細砂糖80g | 檸檬汁幾滴

1.】椰子糊:牛奶和椰漿攪拌均勻,倒入玉米油攪拌至乳化,篩入低筋麵粉攪拌,再加蛋黃Z字形攪拌至細膩備用

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2.】咖啡糊:咖啡粉牛奶攪拌至融化,倒入玉米油攪拌至乳化,篩入低筋麵粉攪拌,再加蛋黃Z字形攪拌至細膩備用

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3.】蛋白檸檬汁打至冒魚眼泡後,分三次加入細砂糖打至提起打蛋器大彎鉤狀態

4.】模具鋪上油紙,一半蛋白霜(大約140g),加入咖啡糊中翻拌均勻,剩餘的倒入椰子糊中翻拌均勻

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5.】先把一半咖啡糊從高處倒入模具中,然後一半椰子糊,再倒剩餘的咖啡糊和椰子糊,用刮刀從底部往上隨意翻拌幾下,震出大氣泡

6.】烤箱提前預熱,烤盤倒入2cm的水(水浴法烘烤),上火130℃下火145℃烘烤65分鐘,(具體要根據烤箱實際情況調整),出爐輕震一下,然後取出

把咖啡做成古早味蛋糕,綿密濕潤細膩,像棉花一樣的口感,好吃到爆炸

如果用活底模具需要在外麵包幾層錫紙,防止進水

蛋白霜千萬不能打過,打至提起打蛋器有大彎鉤即可

椰子糊和咖啡糊攪拌都要Z字形攪拌,避免起筋,和蛋白霜混合的時候要用翻拌手法,避免消泡,動作要快要輕

把咖啡做成古早味蛋糕,綿密濕潤細膩,像棉花一樣的口感,好吃到爆炸

責任編輯:星小葵