爆炸好吃的甜品,一口融化的日式焦糖布丁燒,下午茶必備!

2021-10-14     司馬懿     反饋

午茶甜品不二選擇哦,一口就能吃三種口感,蛋糕的綿軟,布丁的滑嫩和焦糖的濃郁,好吃到轉圈圈喲幸福感滿滿的~

爆炸好吃的甜品,一口融化的日式焦糖布丁燒,下午茶必備!

材料

焦糖液:細砂糖100克,冷水15克,熱水40克

布丁:全蛋4個,蛋黃1個,細砂糖55克,牛奶500克

蛋糕:優酪乳100克,玉米油10克,雞蛋2個,低筋麵粉20克,玉米澱粉10克,細砂糖25克

步驟

1.焦糖液:細砂糖和冷水混合,中大火加熱到變色,倒入熱水攪拌均勻,倒入模具中

爆炸好吃的甜品,一口融化的日式焦糖布丁燒,下午茶必備!

2.布丁:雞蛋和蛋黃和細砂糖混合均勻(不需要打發),牛奶倒入奶鍋中小火加熱,邊攪拌邊倒入蛋液中。過篩兩次倒入模具中,烤盤倒入水放模具,放烤箱中,提前預熱160度烤30分鐘

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3.蛋糕層:蛋清和蛋黃分離,蛋黃優酪乳玉米油混合均勻,過篩加入低筋麵粉拌勻。蛋清分三次加入細砂糖打發,直到打發成小彎鉤。取少量蛋白倒入蛋黃糊中拌勻,再倒回剩餘的蛋白裡拌勻

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4、裝入裱花袋,剪1cm左右的小口,擠入烤過的布丁上面,用小抹刀將表面刮平整,再次水浴法放入預熱好的烤箱,140度烘烤60分鐘

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小貼士

熬煮焦糖過程中不要攪拌,也不要將火關小,溫度驟降會引起返砂

配方可以做9個日式焦糖布丁燒,每杯焦糖大約10克,布丁約90克

可以溫熱吃,也可以冷藏後再吃,是兩種不一樣的口感哦

爆炸好吃的甜品,一口融化的日式焦糖布丁燒,下午茶必備!
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責任編輯:司馬懿