28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

2021-12-21     大寶貝     反饋

烤芝士千層蛋糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

~烤芝士千層蛋糕~

200g 牛油

150g 奶油芝士

100g 細砂糖

75g 煉奶

14粒 蛋黃

2 tsp 香草精

100g 細砂糖

1/2 tsp 塔塔粉

180g 香港粉/包粉/低筋麵粉

1 tsp 發粉

(D)(攪勻)

20g 可哥粉

50g 熱水

(E)(掃蛋糕表面用)

30g 融化奶油

1)將牛油,奶油芝士和糖打至奶白色。

2)分次加入蛋黃,拌打均勻,再把材料(C)篩入拌均勻,擱置備用。

3)在另一乾淨盆中把蛋白,塔塔粉和糖以高速拌打成硬性發泡。

4)將做法(2)拌入打發的蛋白霜內,拌勻。

5)把麵糊分成兩份,一份原味,另一份加入(D)拌勻。

6)預熱烤箱,在7寸方模,底盤鋪上兩層蛋糕紙。

7)倒入60g-65g的原味麵糊,以200度上火,烤大約8-10分鐘直到表面

金褐色即可。

8)取出,用壓板輕輕壓蛋糕的表面,再刷上融化牛油(防止蛋糕乾操),

再倒入60g-65g可哥麵糊。

9)再依序一層原味,一層可哥味的至烤完為止。

10)出爐後放涼10分鐘即脫模,冷卻後切片享用。

山楂千層蛋糕(蒸)

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

這個是我用的長條形的山楂片,這種的太厚了,蛋糕其實吃起來有點膩。如果你想要做這個蛋糕,建議到超市或小商店買圓圓一小包那種。

材料(食譜出自《沙拉越千層糕》,6寸方模)

300克 牛油

100克 砂糖 (我減50克)

6粒 雞蛋(A蛋),(溫室,從冰箱拿出請回溫)

180克 練奶 (我減20克)

120克 低粉

1tsp 發粉

山楂片適量

1 把牛油和砂糖打至幼滑,把蛋逐粒加入,每加一粒蛋把混合料打均。

2 加入練奶拌均。

3 將分類過篩,加入(2)。

4 在模子上鋪紙塗油,燒熱水,將模子蒸熱,大約3分鐘。倒入90克麵糊,排入山楂片,中火蒸5分鐘。

5 重複相同步驟,至所有麵糊用完。最後一層用小火15分鐘,卻保蛋糕熟透。

1. 巧克力千層蛋糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

千層皮材料:

細砂糖35g

低筋麵粉120g

可哥粉8g

黃油20g

純牛奶300g

夾餡食材:

奧利奧碎適量

淡奶油400g

細砂糖40g

兩個雞蛋打入盆裡,倒入35g的細砂糖,攪拌均勻後倒入牛奶

另外把低筋麵粉和可哥粉倒入碗內混合均勻,

使用麵粉篩把(做法2)倒入(做法1)的盆中,攪拌均勻至無乾粉,再過篩一遍

讓麵疙瘩化開,倒入黃油後攪拌均勻

取出平底鍋開小火,倒一勺麵糊,均勻晃開,小火煎到冒大泡的狀態,就可取出來了

把熱平底鍋墊一塊濕毛巾來降溫鍋底

繼續把剩餘的千層皮做好(千層皮部分做好了)

取出淡奶油加入砂糖,使用攪拌器打發至8分發,

將一層層的千層皮擠上奶油後撒些奧利奧碎,再蓋一層千層皮,以此類推

做好後放入冰箱冷藏3個小時以上(口感會更好哦)過後,撒上一些可哥粉再頂部就可以開動啦

2. 芒果千層蛋糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

千層皮材料:

雞蛋 4個(40克左右一個蛋)

純牛奶 360克

糖粉 40克

低筋麵粉 120克

玉米油 20克

內餡食材:

淡奶油 400克

白砂糖30克

芒果 一個大的

雞蛋和糖粉混合攪拌均勻,加入純牛奶攪拌均勻

低筋麵粉過篩,分三次加入液體攪拌均勻

過篩一下麵糊,更加細膩,我過了兩次

過篩好的麵糊加入玉米油,攪拌均勻

6寸平底鍋小火預熱幾分鐘,舀一勺麵糊,迅速攤均勻,煎至千層皮起泡就熟了,大概一分鐘左右,煎好的千層皮冷卻後重疊一起,這樣不佔位置

淡奶油加入白砂糖打發至奶油堅挺,芒果切成薄片,一層千層皮一層奶油一層芒果,這樣依次做好,千層蛋糕就完成了,擺幾個芒果做裝飾

※小貼士:全程一定要用小火,煎好一層皮可以在冷水帕子上放一下,降一下溫,這樣攤皮好攤,但是也不能完全降溫!天氣熱做好蛋糕,就放冰箱冷藏,奶油容易化!

3. 水果千層蛋糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

糖粉40克

低筋麵粉150克

純牛奶370克

黃油50克

奶油400克(糖粉35克)

雞蛋和糖粉攪拌均勻,過篩入低筋麵粉,再把牛奶分2次倒入,攪拌均勻

黃油隔熱水融化,倒入麵糊中攪拌均勻,過篩到杯中

倒少許麵糊到「東菱早餐機不粘鍋」,全程小火,烙至麵皮熟透即可

各種水果洗凈去皮,切成大小一樣厚的水果片,奶油和糖粉打發

把千層皮放盤上,抹一層奶油,每塗抹3層千層皮後加1種水果

全部加完後蓋上一層千層皮,頂層撒上糖糖粉就可以了

完全不用烤箱就能完成啦!最主要是巨好吃!

※ 我用的不粘鍋正好是15cm的,所以直接烙好餅皮不需修剪~

※ 普通的不粘鍋烙好麵皮後,可以拿圓碗復蓋修剪相同大小即可

4. 草莓千層蛋糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

黃油30克

細紗糖30克

牛奶260克

低筋麵粉100克

草莓粉20克(色素適量)

奶油300~400克

細紗糖18~25克

隔水融化黃油,雞蛋和30克細紗糖攪拌均勻,加入牛奶攪拌均勻,再過篩的低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻,加入融化的黃油攪拌均勻,過篩一次

將30毫升的麵糊,倒入不粘鍋中,晃動鍋攤勻,小火煎大概十秒左右,麵皮能脫落即可,只需要煎單面就行了

切草莓片,奶油和糖打發成濃稠有紋路即可

取一張餅皮放在碟子裡,摸一層奶油,鋪滿草莓片,然後用奶油填下空隙,再放一張餅皮,摸一層奶油,再鋪一張餅皮,以此類推

內容未完,請點擊「第2頁」繼續閱讀。