28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

2021-12-21     大寶貝     反饋

5. 抹茶千層蛋糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

低筋麵粉:120g

牛奶:500g

黃油:20g

雞蛋:3個

抹茶粉:7g

白砂糖:65g

淡奶油:300g

稱好所有材料

將低筋麵粉,抹茶粉,50g細砂糖(還剩15g留到後面打發奶油)過篩攪拌,加入打散的雞蛋繼續攪拌,再分多次慢慢加入200g牛奶攪拌

將黃油隔水融化成液體,稍稍冷卻後加入麵糊攪拌,最後加入剩餘的200g牛奶,繼續攪拌至光滑無顆粒

將麵糊過篩三至四遍後,包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(可以讓麵糊更加順滑)

平底鍋熱鍋後轉最小火,保持無油無水,用勺子倒入30ml左右麵糊(均勻即可,控制每次量差不多),迅速轉動平底鍋使麵糊均勻攤平,待麵糊開始有鼓脹的小圓點時,說明麵糊熟了。

當餅皮邊緣微黃的時候就可以挑起麵皮,拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面(很燙記得戴手套),翻面後幾秒即可出鍋,放在油紙上冷卻,接著再攤第二張

做好的餅皮用小一點的盤子扣住,切邊

淡奶油加入15g細砂糖打發(打發至七八分,拎起可以流動,有清晰紋路但是很緩慢的消失的狀態)

把奶油抹上餅皮(抹薄薄一層,抹平)再放上一層餅皮,依此放好所有餅皮後,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏3小時

最後撒上抹茶粉和草莓藍莓之類好看的水果裝飾

6. 蘋果千層蛋糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

細砂糖30g

低筋粉80g

牛奶110g

黃油20g

雞蛋中加入細砂糖、鹽、牛奶和融化好的黃油混合均勻,加入低筋粉80g混合均勻後,攪拌至麵粉無大顆粒順滑狀態

蘋果等麵糊弄好了再切,切太早容易氧化,蘋果去皮切薄片放入麵糊中

把裹滿麵糊的蘋果片一個個鋪在模具中,有多餘的麵糊在倒進去,最上層撒杏仁片

烤箱預熱170度3分鐘,中下層170度烤45分鐘取出即可,可以放冷藏裡面2個小時,在切開吃口感更好

撒一些糖粉裝飾就可以

摩卡千層糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

A: 500克牛油,練奶一小罐388克

B: 蛋10粒

C: 咖椰一小罐180克,Nestle Reduced FatCream一罐250ml,香港粉280克,Horlick200克,香蘭奶粉100克

D: 摩卡可哥粉 100克,2tbsp 咖啡漿

1.準備一個四方9寸模,底部抹油鋪紙。

2.將A打至松軟,逐粒加入B,打勻。

3.將C依序一樣樣加入攪拌均勻成麵糊。

4.將麵糊分成兩份,一份保持原味,另份加入材料D成摩卡麵糊。

5.將兩種麵糊輪流一層層蒸熟即可。

提拉米蘇千層糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

蛋糕體:雞蛋 4個,黃砂糖 140克,低筋麵粉 150克,發粉 半茶匙,玉米油 50ml,盒裝椰漿 150ml

可哥醬(混合濃稠狀):巧克力塊 20克,可哥粉 1湯匙,熱水 適量

咖啡醬(混合濃稠狀):3合1炭燒白咖啡 25克,熱水 適量

椰漿味:盒裝椰漿 2湯匙

1. 把低筋麵粉和發粉混合,過篩備用。

2. 以高速將蛋打至起泡,分次加入砂糖打至松發泛白,蛋糊三秒才滴下說明打得夠發,改用慢速打5分鐘至蛋糊幼滑。

3. 分3次篩入粉類輕輕拌勻,以交替方式加入玉米油和椰漿繼續攪拌均勻。

4. 將麵糊分成3個等分,一份加入可哥醬,一份加入咖啡醬,另一份加入椰漿2湯匙,全部拌勻。

5. 蒸鍋煮沸水,拿出一勺半的原味椰漿糊倒入模裏,放進蒸鍋裏以中大火蒸5分鐘至熟。

6. 開蓋,取出蒸模倒入白咖啡麵糊,再次入蒸鍋5分鐘至熟,之後倒入可哥麵糊繼續蒸。

7. 以此類推把所有麵糊用完,最後一層蒸上10分鐘即可,取出脫模。

優格芝士千層糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

材料:250 gram 牛油,5 粒A 蛋,200 gram 麵粉(篩過),150 細砂糖,1-2 湯匙牛奶,1杯yohurt(mixed berries 味)135gm

1. 把牛油和糖打至蓬鬆變白。

2. 把蛋一粒一粒放下去拌打,然後將牛奶放下攪拌至均勻。

3. 再把麵粉分幾次進去攪拌。

4. 最後放進yogurt.

5. 把麵糊分成兩部份,一份加上兩大湯匙 strawberryfilling,加入幾滴紅色素。另一份加入blueberryfilling,加入幾滴紫色素。

6. 分層次蒸,一層蒸八分鐘,中間cheese 部分蒸15分鐘。全程用小火。

Cheese 餡料:250 gram cream cheese,1 粒蛋,50 gram 砂糖

1. Cheese餡料: 把芝士和糖拌打至滑無顆粒,在加一粒蛋拌打就可以了 。

2. cheese 部分蒸15分鐘。

山楂千層糕

      28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

材料:牛油 300克,砂糖 100克,A雞蛋 6粒(室溫),煉奶 180克,低粉 120克,發粉 1茶匙,山楂片 適量

1.把牛油和砂糖打至幼滑,把蛋逐粒加入,每加一粒蛋把混合料打勻。

2.加入煉奶拌勻。

3.將粉類過篩,加入(2)。

4.在模子上鋪紙塗油,燒熱水,將模子蒸熱,大約3分鐘。倒入90克麵糊,排入山楂片,中火蒸5分鐘。

5. 重復相同步驟,至所有麵糊用完。最後一層用小火15分鐘,卻保蛋糕熟透。

斑斕乳酪千層糕

A 奶油 340克,煉乳(小) 1/2罐 194克,蛋黃8顆

B 班蘭咖椰 210克,香港粉200克,動物性鮮奶油 250克 / Reduced Fat Cream 250克

C 蛋白8顆,一小匙塔塔粉,幼糖100克

D 香草味霜淇淋粉 200克,香蘭濃縮醬一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

1.將A料除蛋黃外打至松發變白,再分次加入蛋黃攪打均勻。

2.將入B料續攪勻。

3.將C料打至濕性發泡後加入上料合勻。分為兩份備用

內容未完,請點擊「第3頁」繼續閱讀。