28種可口千層蛋糕食譜! 必須收藏!

2021-12-21     大寶貝     反饋

4.材料E打至軟後,加入其中一份成原色麵糊。

5.另份加入材料D拌均勻成班蘭麵糊。

6.燒開水,以每層100克麵糊輪流蒸完即可。

可哥芝士千層糕

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(A)芝士 250克,幼糖 50克,蛋 1粒,水 1大匙,麵粉 1大匙

【將芝士和幼糖低速拌勻,加入雞蛋,拌勻。加入水和麵粉拌勻。】

(B)蛋 2粒,幼糖 1杯,香草精 1小匙,熱水 ½杯,牛奶 ½杯,食油 ½杯,麵粉 1杯,可哥粉 3大匙,蘇打粉1小匙,發粉½小匙

【將雞蛋打和幼糖至膨脹濃稠,加入香草精,熱水,牛奶和食油輕輕拌勻。再加入過篩粉類拌勻。分成兩份。】

1. 燒熱水,在8x8的方模鋪紙塗油。

2.先倒入可哥麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至表面不粘手即可。

3.再倒入芝士麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至熟。接著倒入可哥麵糊續蒸20分鐘。

4. 待冷卻才切開。

珍珠巧克力千層糕

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材料:牛油 280克,幼糖 140克,蛋 7粒,咖椰 126克,horlick 70克,黑巧克力粉 21克,麵粉105克,發粉半小匙,巧克力膏 1大匙,手指餅幹 約400克

1.將牛油和糖打發,加入雞蛋,每次加入一粒並拌勻。

2.加入巧克力膏,咖椰和horlick拌勻。

3.加入過篩粉類拌勻。

4.燒熱水,6寸模子鋪紙。倒入80克麵糊,排進手指餅幹,間隔約半寸,蒸至熟。大約8分鐘,或表面不粘手即可,用中火。重復步驟至麵糊用完。

Tiramisu芝士千層糕

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材料:167克 cream cheese, 333克 牛油,133克 糖, 7粒 B蛋(室溫),167克 特幼粉,67克icecream powder,33克 黑巧克力粉,17克咖啡香精,17克提拉米蘇香精,33克 cheese powder

1.將乳酪,牛油和糖打發。

2.加入蛋,一次只加一粒,拌勻。

3.加入特幼粉和icecream粉拌勻,分成兩碗,一碗加入巧克力粉,咖啡香精和提拉米蘇香精,拌勻。另一碗加入cheesepowder拌勻。

4.在6寸模子底部鋪紙,燒熱水,交替倒入麵糊蒸至熟,用手指觸摸表層,只要不粘手即可。重復相同步驟至麵糊用完。

(我的麵糊比例分成芝士麵糊1.5,提拉米蘇麵糊1.0,所以芝士麵糊每一層是53克,提拉米蘇麵糊每一層是40克。這樣的厚度大約蒸5分鐘,只供參考。)

Pandan Layer Cake

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第一次做pandan Layercake,外面賣一粒Rm75,一片Rm7.50.我真的吃不下,想多吃一片都覺得好貴吖…自己動手這一粒不到10塊錢…

蛋糕體:(8寸固定圓模)

A)蛋黃- 5粒

幼糖- 40g (我放30g)

斑斕汁 – 70g

栗米油 – 35g

低筋麵粉- 90g

B)蛋白 – 5粒

幼糖 – 60g

塔塔粉 – 1/4tsp

做法:**一般威風蛋糕做法**

1)將A攪拌均勻(待用)

2)將B 打發 (糖分3次加入)至硬性發泡

3)分3次加入A 中,150度,60分鐘 (溫度自己拿捏,各人烤箱不同)

4)烤好出爐,倒扣,待涼,分切成3-4片 (待用)

Kaya層:(8寸活動圓模)

A)斑斕葉(10片左右)+水 – 800ml

糖 – 220g

燕菜粉 – 1包 (12g)

B)椰漿 – 400ML (我用包裝200ML+水)

綠豆粉 (青色)-85g

1)將A 攪拌均勻,用中火煮滾

2)轉小火加入B (B預先拌均),煮至濃稠即可

3)先勺一些KAYA 放入模裡,再放一片蛋糕,以此類推至完,最後一片不需要再塗KAYA,

KAYA儘量放在蛋糕中間先,避免蛋糕浮起

4)放入冰箱冷藏至少2小時才倒扣出來,便完成了。

巧克力薄荷千層旦糕

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A;牛油480g

sugar110g

B:蛋10粒

煉乳388g

自發麵粉170g

D:薄荷香精四份之一茶匙

靑色素l 茶匙

E:烹調巧克力250g(燉至溶解)

可哥粉3湯匙(拌均勻E)

1:將A打至松發。

2:加入旦,每次加入1粒旦打均勻再加第二粒旦。

3:加入煉乳拌均勻(最好是輪流與旦一起加入打均勻。)以防麵糊下沉。

4:分次加入自發麵粉拌均勻。

5:將麵糊分2份一份加D再分4份一份加E拌均勻再分4份。

6:用9吋盤塗油鋪紙倒一層D麵糊蒸熟再倒第二層E麵糊就這樣重複完為止。

好力克千層旦糕

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A:牛油300g

好力克150g

Kaya300g

煉乳194g

低筋麵粉180g

發粉1茶匙

B:蛋10粒

sugar100g

C:青色素,紫色素,黃色素,粉紅色素,巧克力濃槳各半茶匙

1:牛油打至松發拌入好力克+kaya+煉乳+麵粉類拌均勻。

2:旦打至松發慢慢加入sugar繼打至少15分鐘。

3:將1+2拌勾麵糊。分6份一份原色一份青色素一份紫色素一份黃色素一份巧克力色素一份粉紅色素。

4:用8吋盤塗油舖上紙一層一層蒸熟。

咖啡千層旦糕

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牛油450g

A:蛋王10粒

煉乳1罐(小)

kaya1罐(中等)

B:麵粉280g

發粉1荼匙

C:蛋白10粒

Sugar100g

打打粉半茶匙

香草精1茶匙

D:Nescafe3湯匙

coffee flavour1茶匙

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